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martes, 22 de agosto de 2017

Coca de tomate de Castellón




La coca de tomate es muy tradicional en toda la Comunidad Valenciana. Es ideal para disfrutar en familia y rodeado de amigos, en cumpleaños, para merendar,...
En Castellón se preparan cocas tanto tapadas como destapadas, de tomate, de cebolla, de pimientos y berenjena, de espinacas.. todas ellas buenísimas.

Ingredientes


4 raciones (una bandeja de horno)

Para la masa:
150 ml. cerveza
150 ml. aceite de girasol
uan piza de sal
harina la que adminta (unos 400 gr aprox)

Para el relleno:
tomates naturales para rallar
1 cebolla
pimiento verde al gusto
3 latas de atún o migas de bacalao desaladas
3 huevos cocidos
piñones
pimentón


Pasos a seguir


Esta masa la podemos elaborar en el mismo momento de utilizarla. Al no llevar levadura podemos prepararla y estirarla enseguida.

Amasaremos los ingredientes formando una bola blandita y la estiraremos lo máximo posible con las manos en una bandeja de horno. Queda bastante fina, a mi me gusta así.

Antes habremos preparado nuestro sofrito, pochando una cebolla cortada finamente y unos pimientos cortados en tiras.

Una vez estén pochados le añadimos los tomates rallados. Echamos unas 5 cdas. de azúcar para quitar el acidez y sazonamos. Dejamos reducir el tomate hasta que no quede nada de agua.



Extendemos nuestro sofrito sobre la masa de coca y con el horno precalentado a 180º, la metemos al horno.



A los diez minutos de estar en el horno, le pondremos el atún y el huevo cocido a trocitos, los piñones y el pimentón espolvoreado. Dejamos cocer unos 10 o 15 minutos más hasta que veamos que las orillas empiezan a dorarse.

De este modo conseguimos que el huevo no se queme, ni se dore demasiado.





domingo, 20 de agosto de 2017

Huevos a la escocesa con patatas Deluxe




Este mes de agosto, solo participamos algunos miembros de Desafío en la Cocina, en el reto salado que más nos haya gustado. Yo he elegido huevos a la escocesa, que ya había preparado más veces pero que no tenía publicados en el blog. Así que os animo a preparar esta receta porque están de rechupete. En casa nos gustan mucho.


Estos huevos no tienen su origen real en Escocia. Según la guía gastronómica del Diario Vasco, su historia es la siguiente:



"Son huevos pero no son escoceses si no netamente ingleses, creados en el centro de Londres, en la calle Piccadilly. Causan furor desde finales del siglo XVIII en numerosos países anglosajones como Estados Unidos. Aquí no se suelen ver en los supermercados, aunque sí en algún pub inglés.

Dado que el huevo es un poco pastoso y que la carne está hecha, para que no se forme una argamasa en la boca se suele combinar con alguna salsa. Se puede tomar caliente pero desde las excursiones que realizaban los ingleses en coches de caballo para hacer un picnic, se suele tomar frío.

Una variante muy apreciada consiste en realizar la misma operación con huevos de codorniz. La primera receta publicada apareció en 1809.

Los huevos escoceses fueron puestos a la venta por primera vez en la tienda Fortnum & Mason, conocida también como Fortnum’s, establecimiento creado por dos socios que le dan los apellidos y que pusieron los huevos escoceses a la venta por primera vez en 1738. En la actualidad están totalmente extendidos en toda Inglaterra y se pueden encontrar diferentes variedades en sus supermercados"



Ingredientes para 4 personas:


8 huevos cocidos
16 longanizas
1 huevo batido
pan rallado

Para el acompañamiento

4 patatas grandes con piel

Salsa deluxe:

50 gr yogur natural
20 gr mahonesa
50 gr. queso untar
alcaparras
orégano fresco
pizca de sal

Pasos a seguir:


Ponemos a cocer 8 huevos pequeños durante 10 min. Pelamos y reservamos.




Quitamos la tripa a las 16 longanizas. Utilizaremos 2 longanizas por cada huevo.
Aplastamos la carne y envolvemos el huevo formando una bola.
Cuando las tengamos todas hechas, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén. Pasamos cada una de las bolas por huevo batido y a continuación por pan rallado.



Freír unos minutos hasta que queden doraditas y reservar en papel absorvente.

Ahora preparamos las patatas. Las dejamos con la piel y las cortamos en forma de gajo. Freimos en abundante aceite. Sazonamos y reservamos.

Prepararemos nuestra propia salsa Deluxe. Tan solo tendremos que mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y ya tenemos una deliciosa salsa Deluxe casera para acompañar cualquier plato. En este caso unos ricos huevos a la escocesa "Scotch eggs" con patatas gajo. Umm...., en una terracita este verano,... qué se puede pedir más!!!













jueves, 20 de julio de 2017

Roscos de anís


Dulces fritos de España.
Los roscos fritos son uno de los dulces más típicos de Andalucía. Tienen su origen en los llamados postres de sartén árabes, de la época de la dominación musulmana de la Península.
Es un postre asociado a las fiestas religiosas de Semana Santa, pero podemos degustarlo durante todo el año.

Ingredientes


1 huevo
5 cdas soperas de leche
5 cdas soperas de azúcar
harina (la que admita) - unos 200 gr.
5 cdas soperas de aceite de girasol
2 cdas. anis o aguardiente
medio sobre de levadura
ralladura de medio limón
canela en polvo


Pasos a seguir


Ponemos en un bol, el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, la ralladura de limón, el anís y la levadura.


Lo mezclamos todo bien y vamos añadiendo la harina hasta que se integren bien todos los ingredientes. Agrega harina hasta que la masa te quede homogénea y manejable.


Dejamos la masa reposar unos 30 minutos y empezamos a hacer los roscos. Nos enharinamos las manos para que no se nos pegue la masa, cogemos una bolita de masa, hacemos una tira y unimos en forma de rosco.


Ponemos una sartén con abundante aceite de girasol caliente y los vamos friendo. Reservamos sobre papel absorbente.

Mientras dejamos enfriar los roscos, pondremos en un plato unas cucharadas de azúcar y una cucharada de canela, lo mezclamos y pasamos los roscos por este azúcar una vez hayan enfriado.


Con esta receta, me uno al 27º reto de Dulces fritos de España que se propuso el pasado noviembre de 2014. En este mes de julio solo participamos voluntariamente algunos miembros del grupo Desafío en la cocina y podemos elegir la receta dulce que más nos apetezca hacer. A mi me encanta la gastronomía española tradicional, por tanto tenía claro por cuál desafío me iba a decantar.




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